اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در جهان است، که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه اسپرسو، دستگاه اسپرسوساز به عنوان یکی از اساسی‌ترین ابزارهای مورد نیاز به شمار می‌رود. این دستگاه قهوه‌ساز پیشرفته با استفاده از فشار آب، قهوه را به صورت غلیظ و پر از طعم استخراج می‌کند. انتخاب و استفاده صحیح از اسپرسوساز می‌تواند تجربه تهیه یک فنجان اسپرسوی عالی را تضمین کند. در این مقاله، به بررسی کامل دستگاه اسپرسوساز، انواع آن، نحوه کارکرد و نکات مهم در استفاده و خرید آن خواهیم پرداخت.

اسپرسو چیست؟

قبل از اینکه به بررسی دستگاه اسپرسوساز بپردازیم، بهتر است نگاهی به خود اسپرسو بیندازیم. اسپرسو یک نوع قهوه است که با استفاده از آب بسیار داغ تحت فشار بالا از طریق دانه‌های قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. نتیجه این فرآیند، یک فنجان قهوه غلیظ و معطر است که معمولاً با یک لایه کرما (کف قهوه) در سطح آن دیده می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه دیگر مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است.

انواع دستگاه اسپرسوساز

دستگاه‌های اسپرسوساز انواع مختلفی دارند که هرکدام با تکنولوژی و روش خاصی کار می‌کنند. به طور کلی، اسپرسوسازها به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

اسپرسوسازهای دستی  (Manual Espresso Machines) :  این نوع اسپرسوسازها به کاربر اجازه می‌دهند تا فرآیند تهیه اسپرسو را به طور کامل کنترل کنند. کاربر باید آب را گرم کرده، قهوه را آسیاب کرده و با دست نیروی لازم برای ایجاد فشار اعمال کند. این دستگاه‌ها برای علاقه‌مندان به تهیه حرفه‌ای قهوه و افرادی که دوست دارند کنترل کامل بر فرآیند داشته باشند، مناسب هستند. اگرچه یادگیری کار با این دستگاه‌ها ممکن است زمان‌بر باشد، اما تجربه یک اسپرسوی کاملاً شخصی‌سازی شده را فراهم می‌کند.

اسپرسوسازهای نیمه‌ اتوماتیک  (Semi-Automatic Espresso Machines) :  در این دستگاه‌ها، کاربر باید قهوه را آسیاب کرده و داخل فیلتر قرار دهد، اما فرآیند اعمال فشار و کنترل آب به صورت خودکار انجام می‌شود. اسپرسوسازهای نیمه ‌اتوماتیک تعادلی بین کنترل دستی و راحتی کار با دستگاه ایجاد می‌کنند. این نوع دستگاه‌ها محبوب‌ترین نوع اسپرسوسازها برای مصارف خانگی هستند؛ زیرا هم کیفیت خوبی ارائه می‌دهند و هم استفاده از آن‌ها نسبتاً ساده است.

اسپرسوسازهای اتوماتیک و فوق ‌اتوماتیک  (Automatic & Super-Automatic Espresso Machines) :  این دستگاه‌ها تمامی فرآیندهای تهیه اسپرسو را به طور خودکار انجام می‌دهند. از آسیاب کردن دانه‌های قهوه تا تهیه اسپرسو و حتی گاهی تهیه نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو. اسپرسوسازهای اتوماتیک برای افرادی که دوست دارند بدون دردسر و در کمترین زمان ممکن یک فنجان اسپرسوی عالی داشته باشند، مناسب هستند. این دستگاه‌ها معمولاً گران‌تر از مدل‌های نیمه ‌اتوماتیک و دستی هستند.

اجزای اصلی اسپرسوساز

هر دستگاه اسپرسوساز، فارغ از نوع آن، از چندین جزء اصلی تشکیل شده است که در فرآیند تهیه اسپرسو نقش دارند.

پمپ فشار: این بخش وظیفه ایجاد فشار لازم برای عبور آب از قهوه آسیاب شده را بر عهده دارد. برای تهیه یک اسپرسوی استاندارد، فشار باید حدود 9 بار باشد. بسیاری از اسپرسوسازهای خانگی فشار قابل تنظیم دارند که به کاربر امکان می‌دهد تا فشار را متناسب با نوع قهوه و ترجیحات خود تنظیم کند.

بویلر (دیگ بخار): بویلر دستگاه مسئول گرم کردن آب است. اسپرسوسازهای با بویلرهای بزرگ‌تر می‌توانند حجم بیشتری آب را در دمای ثابت گرم کنند و برای مصارف پرحجم مناسب‌تر هستند. برخی از اسپرسوسازها دارای سیستم‌های پیشرفته‌ای برای حفظ دمای دقیق آب هستند که این موضوع برای کیفیت نهایی اسپرسو بسیار مهم است.

گروپ‌هد  (Group Head) :  قسمتی است که آب داغ و تحت فشار به قهوه آسیاب شده هدایت می‌شود. این بخش در واقع همان جایی است که عصاره ‌گیری انجام می‌شود و اسپرسو از قهوه خارج می‌شود.

پرتافیلتر  (Portafilter) :  محفظه‌ای است که قهوه آسیاب شده داخل آن قرار می‌گیرد و سپس به گروپ‌هد متصل می‌شود. پرتافیلترها معمولاً دارای دسته‌ای هستند که به کاربر اجازه می‌دهند به راحتی آن را از دستگاه جدا کرده و دوباره سر جای خود قرار دهند.

نازل بخار  (Steam Wand) :  این قسمت برای تولید بخار و فوم گرفتن شیر برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود. کنترل نازل بخار معمولاً دستی است و به کاربر امکان می‌دهد تا شیر را به دمای مناسب و میزان فوم مورد نظر گرم کند.

نکات مهم در خرید دستگاه اسپرسوساز

هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز، چندین فاکتور وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کنید تا دستگاهی مناسب با نیازها و انتظارات خود انتخاب کنید.

نوع دستگاه: همان‌ طور که در بخش قبل توضیح داده شد، باید تصمیم بگیرید که کدام نوع اسپرسوساز برای شما مناسب‌تر است. اگر علاقه‌مند به تهیه قهوه به صورت دستی هستید و به فرآیند کنترل عصاره‌ گیری اهمیت می‌دهید، دستگاه‌های دستی یا نیمه ‌اتوماتیک برای شما بهتر است. اما اگر به دنبال راحتی و سرعت بیشتر هستید، مدل‌های اتوماتیک و فوق ‌اتوماتیک گزینه‌های بهتری هستند.

ظرفیت و اندازه: اسپرسوسازها در اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شوند. اگر فضای محدودی در آشپزخانه دارید یا به دنبال دستگاهی قابل حمل هستید، بهتر است مدلی کوچک‌تر با ظرفیت کمتر انتخاب کنید. اما اگر اسپرسو را به صورت روزانه و در مقیاس بزرگ‌تری مصرف می‌کنید، دستگاه‌هایی با ظرفیت بیشتر و بویلر بزرگ‌تر مناسب‌تر خواهند بود.

فشار و دما: دمای آب و فشار آن دو فاکتور مهم در تهیه اسپرسوی خوب هستند. اسپرسوسازهایی که دارای سیستم‌های پیشرفته برای کنترل دما و فشار هستند، معمولاً نتایج بهتری ارائه می‌دهند. اگر کیفیت قهوه برای شما اهمیت بالایی دارد، حتماً دستگاهی با قابلیت تنظیم فشار و دما انتخاب کنید.

سهولت در نظافت: دستگاه‌های اسپرسوساز نیاز به نگهداری و تمیزکاری منظم دارند. برخی از مدل‌ها دارای قطعاتی هستند که به راحتی جدا شده و شستشو می‌شوند. همچنین برخی از اسپرسوسازهای فوق‌ اتوماتیک دارای سیستم‌های خودکار برای تمیز کردن نازل‌ها و قسمت‌های داخلی هستند که فرآیند نظافت را بسیار ساده‌تر می‌کند.

نحوه استفاده صحیح از اسپرسوساز

برای تهیه یک فنجان اسپرسوی عالی، باید به چند نکته توجه کنید.

آسیاب قهوه: استفاده از قهوه تازه آسیاب شده با درجه آسیاب مناسب بسیار مهم است. آسیاب خیلی درشت باعث می‌شود که آب به سرعت از قهوه عبور کرده و اسپرسو بی‌مزه باشد، در حالی که آسیاب خیلی ریز می‌تواند باعث انسداد پرتافیلتر و ایجاد فشار زیاد شود.

فشار قهوه: قهوه آسیاب شده باید به صورت یکنواخت در پرتافیلتر فشرده شود تا آب به طور یکنواخت از آن عبور کند.

تنظیم دما و فشار: تنظیمات دما و فشار دستگاه را بر اساس نوع قهوه و ترجیحات خود تنظیم کنید. برخی قهوه‌ها نیاز به فشار بیشتر یا دمای بالاتر دارند.

نظافت دستگاه: پس از هر بار استفاده، نازل بخار و پرتافیلتر را تمیز کنید تا رسوبات و چربی‌ها جمع نشوند و کیفیت اسپرسوی شما حفظ شود.

نتیجه ‌گیری

اسپرسوساز یکی از ابزارهای مهم برای علاقه‌مندان به قهوه است، که با استفاده از آن می‌توان یک فنجان اسپرسوی عالی و خوش‌ عطر تهیه کرد. با انتخاب دستگاه مناسب و یادگیری نکات مهم در استفاده و نگهداری از آن، می‌توانید تجربه‌ای لذت ‌بخش از تهیه قهوه در خانه داشته باشید.

ما را در اینستاگرام نیز همراهی کنید.